L'agence de l'environnement et de la maitrise de l'énergie (Ademe) a engagé avec 20 restaurateurs bretons volontaires une opération de réduction des coûts susceptible d'augmenter leurs marges de 5 à 10%, une première au plan national, selon l'Ademe. Le but de la démarche est "de mettre en oeuvre des actions relatives aux achats, à l'énergie, l'eau, les déchets, l'approvisionnement, la
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